Pimientos de piquillo rellenos de verdura y gambas

Esta recetita está espectacular y se tarda muy poquito. Hacía mucho tiempo que ví esta receta y tenía muchas ganas de hacerla pero nunca encontraba la ocasión, hasta que me animé a hacerlo y que RICOOOOO!!!!!! Vamos con la recetita!!!!

Ingredientes:

• 10 palitos de cangrejo.
• 400 gr.de gambas peladas descongeladas.
• 200 gr. de calabacín con piel.
• 200 gr de pimiento rojo.
• 100 gr. de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 50 gr. de puerro.
• 150 gr. de tomate troceado.
• 40 gr. de aceite.
• 10 gr de brandy o coñac.
• 1/2 cucharadita de sal.
• pimienta.
• Pimentón dulce.
• 2 tarros de pimientos de piquillo (unos 25).

 Preparación con Thermomix

Picamos los palitos de cangrejo 4 seg. Velocidad 4 y reservamos.
Picamos el calabacín en rodajas y ponemos 3 seg. Velocidad 4 y reservamos.
Picamos el pimiento rojo 2 seg. Velocidad 4 y reservamos.
Picamos la cebolla, el ajo y el puerro 2 seg Velocidad 5, bajamos los restos con la espátula y añadimos el aceite y programar 5 min, Temperatura Varoma, velocidad cuchara sin cubilete.
Añadimos el pimiento rojo y sofreimos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.Sin cubilete
Agregamos el calabacín, el tomate, la sal, pimienta y pimentón, programamos 5 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1. Sin cubilete
Añadimos las gambas, los palitos de cangrejo y el brandy y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Sin cubilete
Rellenamos los pimientos (dejamos 5 ó 6 para hacer la salsa y guardamos el líquido de los botes de pimientos).
Vamos poniendo los pimientos ya rellenos en una fuente de horno.
Con el relleno que sobra y los pimientos haremos la salsa:
Dejamos el relleno que nos ha sobrado en el vaso y añadimos los pimientos que hemos reservado junto con 200 gr de líquido de los botes, sal y pimienta y trituramos 20 segundos Velocidad progresiva 5-7-9-10.
Cubrimos con la salsa los pimientos y metemos al horno 10 minutitos.
Y ya está listo para servir!!!!

Preparación Tradicional
 
Picamos todos las verduras, los palitos de cangrejo y las gambas, todo pequeñito y reservamos por separado.
Ponemos un sartén con un poco de aceite para ir pochando las verduras unos 5 minutos cada tanda.
Ponemos primero la cebolla, el ajo, el puerro. Luego añadimos el pimiento, el calabacín, el tomate, sal, pimienta, pimentón y pochamos otros 5 minutos, vamos removiendo.
Añadimos las gambas, los palitos de cangrejo y el brandy, lo dejamos unos 10 minutitos pochando.
Mezclamos todo muy bien.
Rellenamos los pimientos (dejamos 5 ó 6 para hacer la salsa y guardamos el líquido de los botes de pimientos).
Vamos poniendo los pimientos ya rellenos en una fuente de horno.
Con el relleno que sobra y los pimientos haremos la salsa:
Dejamos el relleno que nos ha sobrado en el vaso y añadimos los pimientos que hemos reservado junto con 200 gr de líquido de los botes, sal y pimienta y trituramos con la batidora.
Cubrimos con la salsa los pimientos y metemos al horno 10 minutitos.

Espero que os guste!!!!

Mermelada de Melocotón

Mi maridín todas las mañanas se toma su tostadita con mermelada, entre otras cosas porque sus desayunos son a cuerpo de Rey. Le encanta el desayuno!!!!Antes se la compraba, le iba variando los sabores pero desde que probó la caserita dice que la otra me la coma yo!!!!.
La verdad es que es tan rápido y cómodo que prefiero hacerla yo, que sé exactamente lo que lleva.

Nos ponemos el delantal y a trabajar.....

Ingredientes:

• 600 gr de melocotones pelados y sin hueso.
• 400 gr de azúcar.
• Zumo de medio limón.

Preparación en Thermomix:

Pelamos bien los melocotones, troceamos y metemos en el vaso. Trituramos unos segundos a velocidad 4. Esto un poco al gusto, dependiendo si os gusta con trocitos o no.
Añadimos el azúcar y el zumo del limón.
Programamos 25 min, Temperatura Varoma, Velocidad 1 sin cubilete para que evapore un poco. Ponemos el cestillo para que no salte.
Cuando termine miramos, si ha quedado muy líquida programamos 5 minutos más. Hay que tener en cuenta que cuando se enfria espesa un poco más.
 Cuando haya terminado lo pasamos a los botes de cristal. Si es para consumir en poco tiempo bastará con ponerlos boca abajo y con el propio calor de la mermelada hace un poco de vacío.
Si es para guardar más tiempo habrá que hervirlos.

Preparación tradicional:

Pelamos los melocotones y trituramos hasta tener la textura deseada.
Ponemos en un cazo los melocotones ya triturados, el azúcar y el zumo del medio limón. Lo ponemos a fuego suave durante 30 minutos. No podemos dejar de remover para que no se queme.
Cuando tenga la densidad que queramos apartamos y vertemos en los botes de cristal, dejamos enfriar.
Hay que tener en cuenta que cuando se enfria espesa un poco más.
Si es para consumir en poco tiempo bastará con ponerlos boca abajo y con el propio calor de la mermelada hace un poco de vacío.
Si es para guardar más tiempo habrá que hervirlos.

Espero que os guste, además ya podemos hacer la mermelada que más nos guste, únicamente cambiamos la fruta y listo!!!!.

Merluza con Gambas

Bueno, perdonad que haya tenido el blog un poco abandonado, pero hemos estado de vacaciones.... Ya estamos de vuelta así que hoy toca otra receta de pescadito, y además bastante light para intentar bajar esos quilitos que hemos cogido con el veranito, las terracitas y las cervecitas.....

Cuando hice esta receta no tenía nada de tiempo, y en 20 minutos está lista. Así que es perfecta para el típico día que vamos justitos de tiempo, y está ESPECTACULAR!!!!!!
Nos ponemos a trabajar.

Ingredientes

• Unos filetes de merluza. Yo puse 8 medallones que vienen congelados.
• 150 gr. de gambas peladas.
• Unas hojitas de perejil.
• 4 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 50 gr.de aceite de oliva.
• 100 gr. de agua.
• 75 gr. de vino blanco.
• 1 pizca de azafrán.
• 1 /2 pastilla de caldo de pescado.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación con Thermomix

Ponemos en el vaso el perejil y los ajos y picamos 4 seg. Velocidad 7. Bajamos los restos con la ayuda de la espátula y añadimos la cebolla a cuartos y picamos 3 seg. Velocidad 6.
Volvemos a bajar los restos y añadimos el aceite. Programamos 5 min. Temperatura Varoma, Velocidad 1.
Mientras engrasamos el recipiente Varoma y colocamos el pescado y las gambas salpimentados.
Cuando acabe el tiempo programado, añadimos al vaso el agua, el vino, el azafrán, la pastilla de caldo.
Cerramos el vaso, colocamos el Varoma encima y programamos 10 min, Temperatura Varoma, Velocidad 1.
Cuando termine, vertemos el pescado y las gambas y echamos la salsa por encima. Y ya tenemos nuestro pescadito listo para comer!!!!.

Preparación Tradicional

Ponemos en una sarten el aceite y picamos la cebolla y los ajos, esto es al gusto. Yo siempre bien picadito porque no nos gustan los trocitos. Dejamos pochar hasta que la cebollita esté transparente.
Añadimos el vino y subimos el fuego para que evapore. Añadimos el agua con la pastilla de caldo, el azafrán y los filetes de merluza salpimentados.
Dejamos que se hagan durante unos 7 minutos, añadimos las gambas y el perejil y damos la vuelta a la merluza. Dejamos cocinar unos 8 minutos. Probamos de sal y listo!!!!

Bizcocho chocolate tipo muffin

Esta receta la saque de un foro de cheff 2000. Mi antigua maquinita.... Y queda súper esponjoso y muy húmedo, en casa nos gusta mucho. Aguantaría bastantes días sin que se secara, pero nunca he podido comprobar cuanto, en casa es hacerlo y vuela!!!!!
Yo le suelo poner el topping de chocolate, aunque la foto sea el bizcocho sencillo, que es ideal para desayunos o meriendas.... Y con el topping de chocolate queda una tarta estupenda!!!!.

Ingredientes

• 3 huevos.
• 1 yogur natural.
• 1 medida de yogur de azúcar.
• 1 medida de yogur de harina para bizcochos.
• 1/2 medida de yogur de aceite.
• 1 sobre de levadura.
• 1 medida de yogur de cacao en polvo. Yo utilizo cacao en polvo instantáneo a la taza.

Preparación Thermomix 

Incorporamos al vaso los ingredientes en este orden: los huevos, yogur, aceite, azúcar y levadura.

Mezclamos todo a velocidad progresiva 3-5-7.

Ponemos la máquina a velocidad 3 sin tiempo y por el bocal echamos la harina, después volvemos a poner velocidad progresiva 3-5-7 hasta que quede todo bien mezclado.

Verter la mezcla a un molde engrasado con mantequilla. 

Precalentamos el horno a 180 C, cuando esté caliente lo metemos durante 20 ó 25 minutos. Hasta que pinchemos y salga limpio.

Preparación Tradicional

Ponemos en un bol los ingredientes, en el mismo orden que en la preparación en Thermomix. Meclamos con la ayuda de las varillas hasta que quede todo bien mezclado.
Verter la mezcla a un molde engrasado con mantequilla.
Precalentamos el horno a 180 C, cuando esté caliente lo metemos durante 20 ó 25 minutos. Hasta que pinchemos y salga limpio.

Arroz con costillas

Esta receta tengo que decir que sorprendió mucho en casa, la hice porque tenía unos trozos de costilla y no sabía qué hacer con ella así que me puse a investigar y me decidí por esta recetita. 

Tanto mi maridín como yo echamos mucho de menos los arrocitos de mi mamá. Son las mejores paellas que hemos comido nunca y como tenemos un poco de morriña... pues un arrocito. Ya mismo estamos ahí para disfrutar de la familia y de las paellitas. Gracias Mamá por esas paellitas de domingo hechas con todo el amor del mundo!!!!. Te quiero mucho mami.

Bueno, pues nos ponemos a trabajar?. Vamos con ello...

Ingredientes 

•  300 gr de costillas de cerdo a trozos.
• 70 gr de aceite de oliva.
• 150 gr de pimiento verde.
• 150 gr de pimiento rojo.
• 150 gr de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 150 gr de tomate triturado.
• 70 gr de vino blanco.
• 800 gr de caldo de pollo.
• 1 hoja de laurel.
• Sal y pimienta.
• 1 sobre de Paellero Carmencita o el preparado para paella que os guste.
• 200 gr de arroz bomba.

Preparación Thermomix

Ponemos en el vaso el aceite y programamos 4 minutos Temperatura Varoma, Velocidad 1.

Añadimos los trozos de costilla ya salpimentados y programamos 10 minutos Temperatura Varoma, giro izda, Velocidad Cuchara ( sin cubilete).

Reservamos las costillas por un lado y el aceite por otro.

Metemos en el vaso los pimientos, la cebolla y los ajos. Programamos 5 segundos Velocidad 4.

Agregamos el aceite reservado y programamos 10 minutos Temperatura Varoma, giro a la izda, Velocidad Cuchara (sin cubilete).

Añadimos el tomate triturado y programamos 6 minutos Temperatura Varoma, Velocidad Cuchara.

Incorporamos el vino y trituramos todo durante 15 segundos Velocidad 7.

Añadimos las costillas que hemos reservado, el caldo, el sobre de Carmencita, la hoja de laurel y probamos de sal. Programamos 15 min Temperatura 100ºC, giro a la izda, Velocidad Cuchara.Incorporamos el arroz y programamos 15 minutos Temperatura 100ºC, giro a la izda, velocidad Cucahara.

Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.

Preparación Tradicional

Doramos las costillas con un poco de aceite, cuando estén doraditas retiramos y reservamos.

En la misma sartén sofreimos la cebolla bien picadita. Cuando la cebollita ya esté transparante (unos 5 minutos), añadimos el vino blanco y dejamos que evapore.

Añadimos los pimientos bien picaditos y dejamos unos minutos (a mi me gusta todo bien picadito para que no haya trocitos).

Añadimos las costillas y el tomate triturado.

Picamos el ajo, con un poco de sal y añadimos al sofrito y lo dejamos unos 5 minutos, hasta que el tomate esté listo.

Añadimos el arroz y rehogamos unos minutos.

Añadimos el caldo y el preparado para paella. Ponemos unos 8 minutos a fuego lento y otros 8 minutos a fuego fuerte.

Y tendremos listo el arrocito!!!!.

Champiñones en salsa

Me encantan los champiñones, de todas las maneras!!! Y un día vi esta receta en el blog a comer y a callar, del cual soy seguidora y me encanta. Así qué la comparto con todos vosotros, es una guarnición perfecta......

Ingredientes:

• 750 gr de champiñones frescos.
• 4 dientes de ajo.
• Una pizca de sal.
• Perejil para decorar.
• 1/2 sobre de sopa de cebolla.
• 75 gr de vino blanco.
• Pimienta blanca

Preparación Thermomix

Echamos en el vaso los ajos y los picamos 5 segundos velocidad 5.

Bajamos con la espátula los restos, añadimos el aceite y programamos 7 min temperatura Varoma Velocidad 1.

Limpiamos los champiñones, los partimos a cuartos o por la mitad, depediendo del tamaño del champiñon.

Echamos al vaso el vino, la sopa de cebolla y mezclamos unos seg velocidad 4.

Colocamos la mariposa, añadimos los champiñones 8 min Temperatura 100 C velocidad 1.

Ponemos un poco de perejil por encima y rectificamos de sal si fuera necesario.

Debemos de probar antes de añadir sal ya que la sopa de cebolla es saladita...... Y servimos calientes.

Preparación Tradicional

Limpiamos los champiñones y los partimos a cuartos o por la mitad, dependiendo del tamaño del champiñón.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela y la ponemos a calentar con fuego muy bajito.
Añadimos el ajo picado, cuando empiece a dorarse añadimos los champiñones, los rehogamos durante 1 minutito.
Agregamos el vino y la sopa de cebolla, sazonamos (con cuidado que la sopa de cebolla es saladita)  y cocinamos durante 20 min a fuego medio.
Ponemos un poco de perejil picado por encima y rectificamos de sal si fuera necesario.
Y servimos calentitos!!!!!!

Merluza con salsa de langostinos

Hoy toca una recetita de pescado. Tengo que reconocer que soy más de carne que de pescado pero como diría mi madre: " Hay que comer de todo". Así qué aquí va una de pescado mamá, para que veas que en casa también comemos de todo.

Ingredientes:

• 4 filetes de merluza.
• 300 gr de langostinos.
• 2 cucharadas de salsa de tomate.
• 1 cebolla.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1/2 litro de agua.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de harina.
• 50 gr de aceite.
• 1/2 cubilete de vino blanco (unos 75 gr)
• Sal y pimienta.

Preparación Thermomix:

Colocamos en el Varoma s filetes de merluza y los langostinos pelados salpimentados.

En el vaso echamos el agua, las cascaras y las cabezas. Programamos 15 min temperatura Varoma Velocidad 1.
Colamos el caldo y reservamos.
Preparamos la salsa:
Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo. Trituramos 7 seg velocidad 4. Añadimos 50 de aceite y programamos 8 min temperatura Varoma Velocidad 1 con el Varoma en su sitio.
Retiramos el Varoma y reservamos el pescado.
En el vaso añadimos la harina, el pimentón, el vino, la salsa de tomate y el caldo reservado.
Programamos 12 in temperatura 100 C Velocidad cuchara.

Colocamos el pescado y los langostinos en una bandeja y echamos la salsa por encima.

Preparación Tradicional:

Pelamos los langostinos y reservamos las cascaras y las cabezas.
Partimos la merluza en trozos pequeños.
Picamos la cebolla en juliana.
En una sarten ponemos el aceite y sofreimos las cabezas y las cáscaras las aplastamos para que saquen todo el jugo. Echamos el agua y dejamos cocer unos minutos.
Colamos el caldo y presionamos las cabezas para que suelten todo el jugo y reservamos.
Sazonamos los trocitos de merluza y las pasamos por harina y freimos con un poco de aceite.
Reservamos el pescado frito ( lo ponemos en papel de cocina para que absorva todo el aceite).
En el aceite de freir el pescado freimos también la cebolla y el ajito y pochamos un poco, luego añadimos la salsa de tomate y removemos bien.
Añadimos el caldo de las gambas que hemos reservado, el vino y el azafrán y cocemos unos minutitos.
Pasamos la salsita al vaso de la batidora y batiremos todo muy bien para que quede una salsa fina.
Ponemos los cuerpos de las gambas y salteamos unos minutos.
Colocamos en una cazuela o en una olla la merluza junto con los langostinos. Echamos la salsilta por encima y dejamos al fuego unos minutos.

Espero que os guste, a mi me gustó mucho y ya sabéis que no me emociona el pescadito!!!!!!.