Muffins de Chocolate y Nueces

El otro día mis suegros nos dieron nueces. Tienen un nogal en el jardín y, como todos los años, ha dado muchísimas nueces. Así que me puse a investigar recetitas con nueces y encontré estas muffins de chocolate y nueces en el blog Mis Deseos más dulces. La verdad es que tenían una pinta y dije, pues la voy a hacer. Así que me puse y la verdad es que han quedado buenísimas y son muy rapiditas de hacer.
El Domingo se las llevaremos para que prueben estos deliciosos muffins.
Os la enseño...

Ingredientes:

• 260 gr. de harina de trigo.
• 50 gr. de cacao en polvo.
• 150 gr. de azúcar.
• 1 sobre de levadura tipo Royal.
• 2 yogures griegos naturales.
• 2 huevos.
• 80 gr. de aceite de girasol.
• 4 cucharadas de leche entera.
• 100 gr. de Gotas de Chocolate.
• 3 puñados de nueces.

Con estos ingredientes me han salido 14 muffins.

Preparación Thermomix:

Primero precalentamos el horno a 180ºC.
Metemos en el vaso la harina, el cacao, el azúcar y la levadura. Programamos 10 seg. Velocidad 6.
Reservamos en un bol.
Sin limpiar el vaso echamos los huevos, la leche, los dos yogures y el aceite. Programamos 1 minuto Velocidad 3 1/2.
Añadimos en el vaso los ingredientes secos que habíamos reservado.Programamos 1 minuto Velocidad 3 para integrar todo.
Pasamos la masa a un bol y añadimos las gotas de chocolate y las nueces. Mezclamos todo bien con la ayuda de una lengua de gato.
Ponemos los moldes de papel de las magdalenas dentro del molde de flan de albal. (yo utilizo los moldes de flan de aluminio desechables).
Rellenamos con la masa hasta arriba del papel.
Cuando ya tengamos todos los moldes rellenos los decoramos con unas gotas de chocolate por encima.

Metemos al horno y horneamos durante 25 minutos aproximadamente. Abrimos el horno y pinchamos con un palillo. Si sale limpio ya estarán listos, si sale manchado los dejamos unos minutos más.

Espero que os gusten!!!

Preparación Tradicional:

Primero precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol ponemos la harina, el cacao, el azúcar y la levadura. Mezclamos todo bien. Añadimos los huevos, la leche, los yogures y el aceite. Mezclamos bien, nos ayudamos con unas varillas para integrar todos los ingredientes y quede una masa.
Añadimos las gotas chocolate y las nueces. Volvemos a mezclar todo bien para que quede todo bien integrado.
Ponemos los moldes de papel de las magdalenas dentro del molde de flan de albal. (yo utilizo los moldes de flan de aluminio desechables).
Rellenamos con la masa hasta arriba del papel.
Cuando ya tengamos todos los moldes rellenos los decoramos con unas gotas de chocolate por encima.

Metemos al horno y horneamos durante 25 minutos aproximadamente. Abrimos el horno y pinchamos con un palillo. Si sale limpio ya estarán listos, si sale manchado los dejamos unos minutos más.

Espero que os gusten!!! 

Empanada de bacalao y pasas

Basta ver la foto para saber a quien va dedicada esta receta. Pues sí, esta receta se la dedico a Ella como todo este blog, bueno y a mi cuñado que es la empanada que más le gusta. Se la comería entera, le encanta!!!.
Estaba buenísima y no quedó ni un trocito. Así que comparto esta receta con todos vosotros para que podáis disfrutadla.
Vamos con la receta...

Ingredientes Relleno:

• 1/2 kg. de migas de bacalao desalado.
• 4 cebollas.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 80 gr. de pasas.
• Unas hebras de azafrán

Ingredientes Masa:

•  50 gr. de agua.
• 50 gr. de aceite (yo ultilizo el aceite sobrante del sofrito del relleno).
• 50 gr. de vino blanco.
• 90 gr. de manteca de cerdo.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de sal.
• 450 gr. de harina de trigo.
• 30 gr. de levadura prensada. (1 cubito).

Preparación Thermomix:

Primero preparamos el relleno.
Ponemos las cebollas cortadas a cuartos junto con el pimiento verde y el pimiento rojo. Trituramos 4 seg. Velocidad 4.
Agregamos el aceite y programamos 10 minutos Temperatura Varoma, giro a la izquierda Velocidad cuchara. Quitamos el cubilete para que evapore.
Añadimos el bacalao, las pasas, el azafrán y la sal. Programamos 4 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1.
Volcamos en un bol para que se enfríe, mientras preparamos la masa.

Ahora preparamos la masa.
Sin lavar el vaso, echamos el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programamos 1 min. Temperatura 37ºC Velocidad 2.
Añadimos el huevo y la levadura. Programamos 5 seg. Velocidad 4.
Incorporamos la harina y la sal. 15 seg. Velocidad 6 y después 2 min Velocidad Espiga.
Dejamos reposar la masa unos 30 min.

Cuando haya pasado ese tiempo precalentamos el horno a 180 ºC.

Una vez tengamos la masa, la dividimos en dos partes. Estiramos una parte con la ayuda de un rodillo, hasta que tenga la medida que queramos (yo siempre utilizo la bandeja del horno) y la ponemos como base. Ahora ponemos el relleno por encima (dejamos libres los bordes para poder cerrarla).
Estiramos la otra parte de la masa y la ponemos por encima. Cerramos los bordes y adornamos con la masa sobrante.
Pintamos la parte de arriba con un huevo batido para que quede brillante.
Hacemos un agujero en el centro para que pueda salir el vapor.

Metemos al horno durante 30 min aproximadamente. Y listo!!!!! En casa les encanta y se hace en un periquete!!!!

Preparación Tradicional:

Antes de tener la maquinita también hacía empanada, dá un poco más de trabajo pero merece la pena.
Los ingredientes son los mismos pero yo la masa la compraba hecha (Masa Brise).

Primero preparamos el relleno.
Troceamos todas las verduras. Ponemos una sartén con el aceite y pochamos las verduras, cuando esté pochadita añadimos las migas de bacalao, las pasas, el azafrán y la sal. Lo dejamos 10 min a fuego bajito y removiendo.
Lo ponemos todo en un bol y lo dejamos enfriar.

Ahora preparamos la masa.
Mientras estiramos la masa. Tiene que quedar estiradita. La medida que yo hago es la bandeja del horno.
Cuando tengamos la base estirada ponemos el relleno.
Estiramos la otra parte y la ponemos encima. Cerramos y sellamos bien para que quede bien cerradita.
Pintamos con 1 huevo y adornamos.
Hacemos un agujero en el centro para que pueda salir el vapor.

Metemos al horno durante 30 min aproximadamente. Y listo!!!!! En casa les encanta y se hace en un periquete!!!!

Merluza en Salsa Marinera

Hoy vamos con otra receta de pescado que a mi maridito le encanta. Siempre que le pregunto que le apetece comer siempre me dice: "Pescadito". Así que un día me puse a investigar y encontré esta receta en el blog "Trasteando en la cocina con José Angel".
Esta receta la hago bastante porque está buenísima y es muy rápida. La salsita es para comerte una barra de pan!!!.
Nos ponemos el delantal y manos a la obra...

Ingredientes:

• 100 gr. de cebolla.
• 250 gr. de pimiento rojo.
• 30 gr. de pimiento verde.
• 2 dientes de ajo.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 150 gr. de leche.
• Una pastilla de caldo de pescado o de verduras.
• 400 gr. de lomo de merluza.
• 200 gr. de gambas peladas.
• Sal y pimienta.

 Preparación Thermomix:

Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde. Todo cortado a cuartos, los ajos y el aceite. Tritudamos 3 seg Velocidad 5. Programamos 10 min Temperatura 100ºC Velocidad 1.
Añadimos la leche y la pastilla de caldo. Trituramos 1 min Velocidad 5-7-10.
Ponemos la mariposa en las cuchilla e introducimos la merluza en el vaso.
Programamos 7 min. Temperatura 90ºC giro a la izquierda Velocida cuchara.
Añadimos las gambas, la sal y la pimienta.
Programamos 5 min. Temperatura 90ºC giro a la izquierda Velocidad cuchara.
Servimos en una fuente y está listo para comer.

Preparación Tradicional:

Ponemos en una sarten al fuego el aceite, sofreimos la cebolla, los pimientos y los ajos a fuego lento.
Cuando la cebolla empiece a estar transparante añadimos la leche, la pastilla de caldo, salpimentamos y dejamos que cueza 10 minutos a fuego lento.
Lo pasamos a un bol y trituramos y lo pasamos de nuevo a la sartén.
Si queda muy líquido podemos ponerle 1/2 cuchara de maizena para que espese.
Ponemos la sartén a fuego lento y cuando empiece a hervir añadimos la merluza y las gambas.
Dejamos que cueza durante 10 minutos a fuego lento, apagamos el fuego y dejamos reposar durante 5 minutos.
Servimos en una fuente y está listo para comer.

Tarta de Tres Chocolates

Hace poco fué el cumpleaños de nuestro amigo Javi y, como tenía muchas ganas de hacer esta tarta, se la preparamos con todo el cariño del mundo para su 38 cumpleaños. Qué cumplas muchos más Javi!!!
Vamos con la recetita, que es muy fácil y está riquísima!!!

Ingredientes:

• 15 Galletas Digestive (aunque depende de la base del molde que vayas a utilizar).
• 3 cucharadas de margarina. (lo que necesites para que quede húmeda).
• 150 gr. de chocolate negro.
• 150 gr. de chocolate con leche.
• 150 gr. de chocolate blanco.
• 750 gr. de leche.
• 750 gr. de nata. 
• 100 gr. de azúcar.
• 3 sobres de cuajada.

Preparación Thermomix:

Lo mejor para esta tarta es utilizar un molde desmontable.
Para preparar la base de la tarta trituramos las galletas 5 seg. Velocidad 10. Tiene que quedar pulverizado.
Añadimos la mantequilla y trituramos unos segundos a Velocidad 5.
Volcamos en la base del molde y vamos cubriendo toda la base, nos ayudamos con las manos o con el cubilete. Metemos a la nevera.

1ª Capa: Rallamos el chocolate negro Velocidad 5-7-10 unos segundos. Añadimos 50 gr. de azúcar, 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 min, Temperatura 90ºC, Velocidad 5.
Volcamos sobre la masa de galletas y dejamos enfriar.

2ª Capa: Sin lavar el vaso añadimos el chocolate con leche en trozos, 50 gr. de azúcar, 250 gr de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 min, Temperatura 90ºC, Velocidad 5.
Antes de volcar la mezcla, rallamos la mezcla anterior (que ya estará bastante cuajada) con un tenedor para que no se muevan las capas.
Volcamos la segunda capa sobre la primera encima de un cucharón o con la lengua de gato, para que no caiga de golpe y se mezclen los colores

3ª Capa: Lavamos bien el vaso. Echamos el chocolate troceado. Añadimos 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Esta capa no lleva azúcar porque el chocolate blanco es muy dulce.
Programamos 7 min, Temperatura 90ºC, Velocidad 5.
Volcamos sobre la 2ª capa, que habremos rallado antes de verter la mezcla y vertemos con la ayuda del cucharón.
Metemos en la nevera y dejamos enfriar hasta el día siguiente.
Ya podemos adornar como más nos guste.

Preparación Tradicional:

Lo mejor para esta tarta es utilizar un molde desmontable.
Para preparar la base ponemos las galletas en una picadora hasta que queden pulverizadas.
Derretimos la margarina y mezclamos bien con las galletas.
Volcamos en la base del molde y vamos cubriendo toda la base, nos ayudamos con las manos para que quede bien repartido. Metemos a la nevera.

1ª Capa: Disolvemos el sobre de cuajada en un poquito de leche.
Ponemos un cazo al fuego y echamos el chocolate negro a trozos, 250 gr de leche y 250 gr de nata. Cuando comience a hervir le echamos los 50 gr. de azúcar y la cuajada disuelta en un poco de leche. No dejamos de remover, cuando comience a hervir retiramos el cazo del fuego. Volcamos sobre la masa de galletas y dejamos enfriar.

2ª Capa:  Ponemos en el cazo al fuego el chocolate con leche en trozos, 250 gr de leche y 250 gr de nata. Cuando comience a hervir le echamos los 50 gr. de azúcar y la cuajada disuelta en un poco de leche. No dejamos de remover, cuando comience a hervir retiramos el cazo del fuego.
Antes de volcar la mezcla, rallamos la mezcla anterior (que ya estará bastante cuajada) con un tenedor para que no se muevan las capas.
Volcamos la segunda capa sobre la primera encima de un cucharón o con la lengua de gato, para que no caiga de golpe y se mezclen los colores.
Dejamos enfriar.

3ª Capa: Ponemos en el cazo al fuego el chocolate blanco, 250 gr. de nata, 250 gr. de leche. Esta capa no lleva azúcar porque el chocolate blanco es muy dulce. Cuando comience a hervir añadimos la cuajada disuelta en un poco de leche. No dejamos de remover, cuando comience a hervir retiramos el cazo del fuego.
Volcamos sobre la 2ª capa, que habremos rallado antes de verter la mezcla y vertemos con la ayuda del cucharón.
Metemos en la nevera y dejamos enfriar hasta el día siguiente.
Ya podemos adornar como más nos guste!!!

Croquetas de Jamón

Si hay algo que no pararía de comer son las croquetas!!!! Siempre que nos vamos de tapas las croquetas es un plato obligatorio. Reconozco que antes de tener la maquinita las hice muy pocas veces, pero desde que tengo la maquinita... Siempre tengo congeladas porque te sacan de cualquier apuro. Nos encantan!!!!
Así que vamos con la receta, que la saqué del blog Velocidad cuchara.

Ingredientes:

• 300 gr. de jamón serrano.
• 2 huevos duros.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 50 gr. de cebolla.
• 170 gr. de harina.
• 600 gr. de leche.
• Nuez moscada.
• Pimienta y sal.

Rebozado:

• 2 huevos.
• Pan rallado.
• Aceite para freir.

Preparación Thermomix:

Picamos el jamón con unos golpes de turbo y reservamos.
Metemos los huevos hervidos y picamos durante 2 seg Velocidad 4. Retiramos y reservamos.
Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla y programamos 3 min Temperatura Varoma Velocidad 3 1/2 sin cubilete para que evapore.
Añadimos la harina y programamos 1 min Temperatura 100ºC Velocidad 2 1/2.
Incorporamos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal (cuidado con la sal ya que con el jamón pueden quedar demasiado saladas). y programamos 10 seg Velocidad 6.
Agregamos 4 cucharadas de jamón que hemos picado anteriormente y programamos 7 minutos Temperatura Varoma Velocidad 4.
Dejamos reposar unos minutos y luego incorporamos los huevos y el resto de jamón que teníamos reservado, mezclamos bien con la espátula.

Pasamos la pasta a una fuente y dejamos enfriar.
Cuando la pasta se haya enfriado les damos forma, las pasamos por huevo y pan rallado y freimos en abundante aceite.
Yo meto la pasta en una manga pastelera o en una bolsa para congelados, le corto en una esquina con la abertura deseada, dependiendo como las queramos de gorditas y a empanar y freir.
Espero que os gusten tanto como a mí.

Preparación Tradicional:

Primero preparamos la bechamel, ponemos el aceite al fuego y doramos la cebolla a fuego medio. Cuando empieza a coger color la retiramos y tostamos la harina en el mismo aceite.
Añadimos el jamón y removemos para quede integrado.
Incorporamos la leche y movemos con una cuchara de madera o con una varillas. Dejamos reducir a fuego lento sin dejar de remover.
Incorporamos la sal si la necesita, cuidado ya que el jamón puede ser saladito.
Cuando la masa se despega de las paredes y del fondo de la sarten sabemos que la bechamel está en su punto.
Pasamos la pasta a una fuente y dejamos enfriar.

Cuando la pasta se haya enfriado les damos forma, las pasamos por huevo y pan rallado y freimos en abundante aceite.
Yo meto la pasta en una manga pastelera o en una bolsa para congelados, le corto en una esquina con la abertura deseada, dependiendo como las queramos de gorditas y a empanar y freir.
Espero que os gusten tanto como a mí.

Brazo de gitano relleno de crema mascarpone

Hola esta entrada se la dedico a Rosa una compi del trabajo. Lo trajo un día y fue todo un éxito, así que me animé a hacerlo y, como no, a publicarlo para que todos podáis hacerla y disfrutar de este postre tan rico!!!
Muchas gracias Rosa!!!!

Ingredientes bizcocho:

• 4 huevos.
• 150 gr. de azúcar.
• 150 gr. de harina.
• 1/2 sobre de levadura.
• 1 cucharadita de azúcar avainillada.
• 1 pizca de sal.

Ingredientes relleno:

•  1 yema de huevo.
• 250 gr de queso mascarpone.
• Ralladura de 1 limón.
• 2 cucharadas de azúcar.

Unas almendras peladas o fruta escarchada para decorar. Esto es al gusto.

Preparación Thermomix

Empezamos con el bizcocho.
Precalentamos el horno a 180ªC.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos, el azúcar, el azúcar avainallado y programamos 2 min, temperatura 40ºC , velocidad 3. Cuando termine programamos 2 minutos sin temperatura Velocidad 3. Incorporamos la harina, la levadura y la sal programamos 5 segundos Velocidad 3.
Vertemos la mezcla en la bandeja de horno (que habremos forrado con un papel de horno). Tiene que quedar bien extendida, que tenga una altura de 1/2 cm. La metemos en el horno durante 10 ó 15 minutos.
Desmoldamos la masa sobre un paño de cocina húmedo espolvoreado con azúcar, lo enrollamos y lo dejamos enfriar.
Preparamos la crema:
Ponemos en el vaso el queso, la yema de huevo, la ralladura del limón y el azúcar y mezclamos durante 15 seg a velocidad 3.
Cuando se haya enfriado el bizcocho lo desenrollamos y cubrimos con la crema de mascarpone menos dos cucharadas para poder ponerle en la parte de fuera.
Enrollamos con cuidado para que no se rompa y le ponemos el resto de la crema por la parte de fuera.

Ya podemos decorar con lo que más nos apetezca, yo lo decoré con almendra picada y quedó riquísimo!!!!
Espero que os guste.

Preparación Tradicional

Preparamos el bizcocho.
Precalentamos el horno a 170ºC.
Separamos las claras de las yemas y batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve y reservamos.
En un bol ponemos las yemas y el azúcar y batimos con las varillas.
Añadimos la harina, el azúcar avainillado y la levadura, batimos bien hasta que esté bien integrado todo.
Ahora añadimos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas e integramos con movimientos envolventes.
Forramos con papel vegetal la bandeja del horno o un molde rectangular y vertemos la masa del bizcocho.
Metemos al horno a 170ºC y horneamos durante 8 minutos.
Una vez horneado ponemos el bizcocho en un paño húmedo y lo enrollamos caliente. Dejamos que se enfríe enrollado para que coja la forma.
Mientras se enfría preparamos el relleno.

En un bol ponemos el queso, junto con la yema del huevo, batimos bien y añadimos el azúcar y la ralladura del limón. Movemos para que quede todo bien integrado.

Cuando se haya enfriado el bizcocho lo desenrollamos y cubrimos con la crema de mascarpone menos dos cucharadas para poder ponerle en la parte de fuera.
Enrollamos con cuidado para que no se rompa y le ponemos el resto de la crema por la parte de fuera.

Ya podemos decorar con lo que más nos apetezca, yo lo decoré con almendra picada y quedó riquísimo!!!!
Espero que os guste.

Carne con Tomate

Esta es una receta que me encanta tanto para el invierno como para el verano, lo podemos acompañar con unas apetitosas patatas fritas o con arrocito. A mi me vuelve loca, así que la comparto con todos vosotros, además es una recetita rapidita y buenísima!!!!

Ingredientes:

• 800 gr. de magro de cerdo.
• 1 ajo.
• 400 gr. de tomate natural triturado.
• 1 cebolla (grandecita).
• 75 ml. de vino blanco.
• 1 pastilla de caldo de verduras.
• 30 gr. de aceite.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de azúcar.
• 1 hoja de laurel.

Preparación con Thermomix:

Cortamos la cebolla en cuartos, la echamos en el vaso junto con el ajo y trituramos 4 seg. Velocidad 4.
Echamos el aceite y sofreimos 8 min. Temperatura Varoma Velocidad 1.
Ahora añadimos la carne salpimentada y programamos 6 min. Temperatura Varoma, giro a la izquierda, Velocidad cuchara.
Añadimos el tomate triturado, la sal, el azúcar,el laurel, el vino y la pastilla de caldo.
Programamos 25 minutos, Temperatura Varoma, giro a la izquierda, Velocidad Cuchara.
Y tenemos lista la comidita....

Preparación Tradicional:

Ponemos en una cacerola el aceite y el ajo picadito muy pequeño, a fuego medio unos 4 minutos, vamos moviendo para que no se queme.
Troceamos la cebolla y la añadimos a la cazuela, dejamos que se haga hasta que esté transparente, unos 10 ó 15 minutos.
Salpimentamos la carne y la ponemos en la cazuela, removemos durante unos minutos para marcar la carne.
Echamos el vino y dejamos que evapore el alcohol durante 4 ó 5 minutos.
Añadimos el tomate, el laurel, la sal y lo dejamos todo a fuego medio durante unos 30 minutos.
Lo tapamos para que no salpique el tomate y lo vamos removiendo cada 5 minutos.
Cuando falten 5 minutos añadimos el azúcar y rectificamos de sal si fuera necesario.
Y ya tenemos nuestra carne con tomate lista para comer!!!!