Pimientos de piquillo rellenos de verdura y gambas

Esta recetita está espectacular y se tarda muy poquito. Hacía mucho tiempo que ví esta receta y tenía muchas ganas de hacerla pero nunca encontraba la ocasión, hasta que me animé a hacerlo y que RICOOOOO!!!!!! Vamos con la recetita!!!!

Ingredientes:

• 10 palitos de cangrejo.
• 400 gr.de gambas peladas descongeladas.
• 200 gr. de calabacín con piel.
• 200 gr de pimiento rojo.
• 100 gr. de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 50 gr. de puerro.
• 150 gr. de tomate troceado.
• 40 gr. de aceite.
• 10 gr de brandy o coñac.
• 1/2 cucharadita de sal.
• pimienta.
• Pimentón dulce.
• 2 tarros de pimientos de piquillo (unos 25).

 Preparación con Thermomix

Picamos los palitos de cangrejo 4 seg. Velocidad 4 y reservamos.
Picamos el calabacín en rodajas y ponemos 3 seg. Velocidad 4 y reservamos.
Picamos el pimiento rojo 2 seg. Velocidad 4 y reservamos.
Picamos la cebolla, el ajo y el puerro 2 seg Velocidad 5, bajamos los restos con la espátula y añadimos el aceite y programar 5 min, Temperatura Varoma, velocidad cuchara sin cubilete.
Añadimos el pimiento rojo y sofreimos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.Sin cubilete
Agregamos el calabacín, el tomate, la sal, pimienta y pimentón, programamos 5 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1. Sin cubilete
Añadimos las gambas, los palitos de cangrejo y el brandy y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Sin cubilete
Rellenamos los pimientos (dejamos 5 ó 6 para hacer la salsa y guardamos el líquido de los botes de pimientos).
Vamos poniendo los pimientos ya rellenos en una fuente de horno.
Con el relleno que sobra y los pimientos haremos la salsa:
Dejamos el relleno que nos ha sobrado en el vaso y añadimos los pimientos que hemos reservado junto con 200 gr de líquido de los botes, sal y pimienta y trituramos 20 segundos Velocidad progresiva 5-7-9-10.
Cubrimos con la salsa los pimientos y metemos al horno 10 minutitos.
Y ya está listo para servir!!!!

Preparación Tradicional
 
Picamos todos las verduras, los palitos de cangrejo y las gambas, todo pequeñito y reservamos por separado.
Ponemos un sartén con un poco de aceite para ir pochando las verduras unos 5 minutos cada tanda.
Ponemos primero la cebolla, el ajo, el puerro. Luego añadimos el pimiento, el calabacín, el tomate, sal, pimienta, pimentón y pochamos otros 5 minutos, vamos removiendo.
Añadimos las gambas, los palitos de cangrejo y el brandy, lo dejamos unos 10 minutitos pochando.
Mezclamos todo muy bien.
Rellenamos los pimientos (dejamos 5 ó 6 para hacer la salsa y guardamos el líquido de los botes de pimientos).
Vamos poniendo los pimientos ya rellenos en una fuente de horno.
Con el relleno que sobra y los pimientos haremos la salsa:
Dejamos el relleno que nos ha sobrado en el vaso y añadimos los pimientos que hemos reservado junto con 200 gr de líquido de los botes, sal y pimienta y trituramos con la batidora.
Cubrimos con la salsa los pimientos y metemos al horno 10 minutitos.

Espero que os guste!!!!