Pimientos de piquillo rellenos de verdura y gambas

Esta recetita está espectacular y se tarda muy poquito. Hacía mucho tiempo que ví esta receta y tenía muchas ganas de hacerla pero nunca encontraba la ocasión, hasta que me animé a hacerlo y que RICOOOOO!!!!!! Vamos con la recetita!!!!

Ingredientes:

• 10 palitos de cangrejo.
• 400 gr.de gambas peladas descongeladas.
• 200 gr. de calabacín con piel.
• 200 gr de pimiento rojo.
• 100 gr. de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 50 gr. de puerro.
• 150 gr. de tomate troceado.
• 40 gr. de aceite.
• 10 gr de brandy o coñac.
• 1/2 cucharadita de sal.
• pimienta.
• Pimentón dulce.
• 2 tarros de pimientos de piquillo (unos 25).

 Preparación con Thermomix

Picamos los palitos de cangrejo 4 seg. Velocidad 4 y reservamos.
Picamos el calabacín en rodajas y ponemos 3 seg. Velocidad 4 y reservamos.
Picamos el pimiento rojo 2 seg. Velocidad 4 y reservamos.
Picamos la cebolla, el ajo y el puerro 2 seg Velocidad 5, bajamos los restos con la espátula y añadimos el aceite y programar 5 min, Temperatura Varoma, velocidad cuchara sin cubilete.
Añadimos el pimiento rojo y sofreimos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.Sin cubilete
Agregamos el calabacín, el tomate, la sal, pimienta y pimentón, programamos 5 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1. Sin cubilete
Añadimos las gambas, los palitos de cangrejo y el brandy y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Sin cubilete
Rellenamos los pimientos (dejamos 5 ó 6 para hacer la salsa y guardamos el líquido de los botes de pimientos).
Vamos poniendo los pimientos ya rellenos en una fuente de horno.
Con el relleno que sobra y los pimientos haremos la salsa:
Dejamos el relleno que nos ha sobrado en el vaso y añadimos los pimientos que hemos reservado junto con 200 gr de líquido de los botes, sal y pimienta y trituramos 20 segundos Velocidad progresiva 5-7-9-10.
Cubrimos con la salsa los pimientos y metemos al horno 10 minutitos.
Y ya está listo para servir!!!!

Preparación Tradicional
 
Picamos todos las verduras, los palitos de cangrejo y las gambas, todo pequeñito y reservamos por separado.
Ponemos un sartén con un poco de aceite para ir pochando las verduras unos 5 minutos cada tanda.
Ponemos primero la cebolla, el ajo, el puerro. Luego añadimos el pimiento, el calabacín, el tomate, sal, pimienta, pimentón y pochamos otros 5 minutos, vamos removiendo.
Añadimos las gambas, los palitos de cangrejo y el brandy, lo dejamos unos 10 minutitos pochando.
Mezclamos todo muy bien.
Rellenamos los pimientos (dejamos 5 ó 6 para hacer la salsa y guardamos el líquido de los botes de pimientos).
Vamos poniendo los pimientos ya rellenos en una fuente de horno.
Con el relleno que sobra y los pimientos haremos la salsa:
Dejamos el relleno que nos ha sobrado en el vaso y añadimos los pimientos que hemos reservado junto con 200 gr de líquido de los botes, sal y pimienta y trituramos con la batidora.
Cubrimos con la salsa los pimientos y metemos al horno 10 minutitos.

Espero que os guste!!!!

Mermelada de Melocotón

Mi maridín todas las mañanas se toma su tostadita con mermelada, entre otras cosas porque sus desayunos son a cuerpo de Rey. Le encanta el desayuno!!!!Antes se la compraba, le iba variando los sabores pero desde que probó la caserita dice que la otra me la coma yo!!!!.
La verdad es que es tan rápido y cómodo que prefiero hacerla yo, que sé exactamente lo que lleva.

Nos ponemos el delantal y a trabajar.....

Ingredientes:

• 600 gr de melocotones pelados y sin hueso.
• 400 gr de azúcar.
• Zumo de medio limón.

Preparación en Thermomix:

Pelamos bien los melocotones, troceamos y metemos en el vaso. Trituramos unos segundos a velocidad 4. Esto un poco al gusto, dependiendo si os gusta con trocitos o no.
Añadimos el azúcar y el zumo del limón.
Programamos 25 min, Temperatura Varoma, Velocidad 1 sin cubilete para que evapore un poco. Ponemos el cestillo para que no salte.
Cuando termine miramos, si ha quedado muy líquida programamos 5 minutos más. Hay que tener en cuenta que cuando se enfria espesa un poco más.
 Cuando haya terminado lo pasamos a los botes de cristal. Si es para consumir en poco tiempo bastará con ponerlos boca abajo y con el propio calor de la mermelada hace un poco de vacío.
Si es para guardar más tiempo habrá que hervirlos.

Preparación tradicional:

Pelamos los melocotones y trituramos hasta tener la textura deseada.
Ponemos en un cazo los melocotones ya triturados, el azúcar y el zumo del medio limón. Lo ponemos a fuego suave durante 30 minutos. No podemos dejar de remover para que no se queme.
Cuando tenga la densidad que queramos apartamos y vertemos en los botes de cristal, dejamos enfriar.
Hay que tener en cuenta que cuando se enfria espesa un poco más.
Si es para consumir en poco tiempo bastará con ponerlos boca abajo y con el propio calor de la mermelada hace un poco de vacío.
Si es para guardar más tiempo habrá que hervirlos.

Espero que os guste, además ya podemos hacer la mermelada que más nos guste, únicamente cambiamos la fruta y listo!!!!.