Arroz con costillas

Esta receta tengo que decir que sorprendió mucho en casa, la hice porque tenía unos trozos de costilla y no sabía qué hacer con ella así que me puse a investigar y me decidí por esta recetita. 

Tanto mi maridín como yo echamos mucho de menos los arrocitos de mi mamá. Son las mejores paellas que hemos comido nunca y como tenemos un poco de morriña... pues un arrocito. Ya mismo estamos ahí para disfrutar de la familia y de las paellitas. Gracias Mamá por esas paellitas de domingo hechas con todo el amor del mundo!!!!. Te quiero mucho mami.

Bueno, pues nos ponemos a trabajar?. Vamos con ello...

Ingredientes 

•  300 gr de costillas de cerdo a trozos.
• 70 gr de aceite de oliva.
• 150 gr de pimiento verde.
• 150 gr de pimiento rojo.
• 150 gr de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 150 gr de tomate triturado.
• 70 gr de vino blanco.
• 800 gr de caldo de pollo.
• 1 hoja de laurel.
• Sal y pimienta.
• 1 sobre de Paellero Carmencita o el preparado para paella que os guste.
• 200 gr de arroz bomba.

Preparación Thermomix

Ponemos en el vaso el aceite y programamos 4 minutos Temperatura Varoma, Velocidad 1.

Añadimos los trozos de costilla ya salpimentados y programamos 10 minutos Temperatura Varoma, giro izda, Velocidad Cuchara ( sin cubilete).

Reservamos las costillas por un lado y el aceite por otro.

Metemos en el vaso los pimientos, la cebolla y los ajos. Programamos 5 segundos Velocidad 4.

Agregamos el aceite reservado y programamos 10 minutos Temperatura Varoma, giro a la izda, Velocidad Cuchara (sin cubilete).

Añadimos el tomate triturado y programamos 6 minutos Temperatura Varoma, Velocidad Cuchara.

Incorporamos el vino y trituramos todo durante 15 segundos Velocidad 7.

Añadimos las costillas que hemos reservado, el caldo, el sobre de Carmencita, la hoja de laurel y probamos de sal. Programamos 15 min Temperatura 100ºC, giro a la izda, Velocidad Cuchara.Incorporamos el arroz y programamos 15 minutos Temperatura 100ºC, giro a la izda, velocidad Cucahara.

Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.

Preparación Tradicional

Doramos las costillas con un poco de aceite, cuando estén doraditas retiramos y reservamos.

En la misma sartén sofreimos la cebolla bien picadita. Cuando la cebollita ya esté transparante (unos 5 minutos), añadimos el vino blanco y dejamos que evapore.

Añadimos los pimientos bien picaditos y dejamos unos minutos (a mi me gusta todo bien picadito para que no haya trocitos).

Añadimos las costillas y el tomate triturado.

Picamos el ajo, con un poco de sal y añadimos al sofrito y lo dejamos unos 5 minutos, hasta que el tomate esté listo.

Añadimos el arroz y rehogamos unos minutos.

Añadimos el caldo y el preparado para paella. Ponemos unos 8 minutos a fuego lento y otros 8 minutos a fuego fuerte.

Y tendremos listo el arrocito!!!!.

Champiñones en salsa

Me encantan los champiñones, de todas las maneras!!! Y un día vi esta receta en el blog a comer y a callar, del cual soy seguidora y me encanta. Así qué la comparto con todos vosotros, es una guarnición perfecta......

Ingredientes:

• 750 gr de champiñones frescos.
• 4 dientes de ajo.
• Una pizca de sal.
• Perejil para decorar.
• 1/2 sobre de sopa de cebolla.
• 75 gr de vino blanco.
• Pimienta blanca

Preparación Thermomix

Echamos en el vaso los ajos y los picamos 5 segundos velocidad 5.

Bajamos con la espátula los restos, añadimos el aceite y programamos 7 min temperatura Varoma Velocidad 1.

Limpiamos los champiñones, los partimos a cuartos o por la mitad, depediendo del tamaño del champiñon.

Echamos al vaso el vino, la sopa de cebolla y mezclamos unos seg velocidad 4.

Colocamos la mariposa, añadimos los champiñones 8 min Temperatura 100 C velocidad 1.

Ponemos un poco de perejil por encima y rectificamos de sal si fuera necesario.

Debemos de probar antes de añadir sal ya que la sopa de cebolla es saladita...... Y servimos calientes.

Preparación Tradicional

Limpiamos los champiñones y los partimos a cuartos o por la mitad, dependiendo del tamaño del champiñón.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela y la ponemos a calentar con fuego muy bajito.
Añadimos el ajo picado, cuando empiece a dorarse añadimos los champiñones, los rehogamos durante 1 minutito.
Agregamos el vino y la sopa de cebolla, sazonamos (con cuidado que la sopa de cebolla es saladita)  y cocinamos durante 20 min a fuego medio.
Ponemos un poco de perejil picado por encima y rectificamos de sal si fuera necesario.
Y servimos calentitos!!!!!!

Merluza con salsa de langostinos

Hoy toca una recetita de pescado. Tengo que reconocer que soy más de carne que de pescado pero como diría mi madre: " Hay que comer de todo". Así qué aquí va una de pescado mamá, para que veas que en casa también comemos de todo.

Ingredientes:

• 4 filetes de merluza.
• 300 gr de langostinos.
• 2 cucharadas de salsa de tomate.
• 1 cebolla.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1/2 litro de agua.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de harina.
• 50 gr de aceite.
• 1/2 cubilete de vino blanco (unos 75 gr)
• Sal y pimienta.

Preparación Thermomix:

Colocamos en el Varoma s filetes de merluza y los langostinos pelados salpimentados.

En el vaso echamos el agua, las cascaras y las cabezas. Programamos 15 min temperatura Varoma Velocidad 1.
Colamos el caldo y reservamos.
Preparamos la salsa:
Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo. Trituramos 7 seg velocidad 4. Añadimos 50 de aceite y programamos 8 min temperatura Varoma Velocidad 1 con el Varoma en su sitio.
Retiramos el Varoma y reservamos el pescado.
En el vaso añadimos la harina, el pimentón, el vino, la salsa de tomate y el caldo reservado.
Programamos 12 in temperatura 100 C Velocidad cuchara.

Colocamos el pescado y los langostinos en una bandeja y echamos la salsa por encima.

Preparación Tradicional:

Pelamos los langostinos y reservamos las cascaras y las cabezas.
Partimos la merluza en trozos pequeños.
Picamos la cebolla en juliana.
En una sarten ponemos el aceite y sofreimos las cabezas y las cáscaras las aplastamos para que saquen todo el jugo. Echamos el agua y dejamos cocer unos minutos.
Colamos el caldo y presionamos las cabezas para que suelten todo el jugo y reservamos.
Sazonamos los trocitos de merluza y las pasamos por harina y freimos con un poco de aceite.
Reservamos el pescado frito ( lo ponemos en papel de cocina para que absorva todo el aceite).
En el aceite de freir el pescado freimos también la cebolla y el ajito y pochamos un poco, luego añadimos la salsa de tomate y removemos bien.
Añadimos el caldo de las gambas que hemos reservado, el vino y el azafrán y cocemos unos minutitos.
Pasamos la salsita al vaso de la batidora y batiremos todo muy bien para que quede una salsa fina.
Ponemos los cuerpos de las gambas y salteamos unos minutos.
Colocamos en una cazuela o en una olla la merluza junto con los langostinos. Echamos la salsilta por encima y dejamos al fuego unos minutos.

Espero que os guste, a mi me gustó mucho y ya sabéis que no me emociona el pescadito!!!!!!.

Yogures de Chocolate

Hoy toca algo dulce y esta receta se la tengo que dedicar a mi suegro. La primera vez que la hice y la probó me dijo: " Hija, no sé cómo lo has hecho pero no cambies nada porque están exquisitas!!!!".

Y además se tarda poquísimo en hacerlos. Yo sólo por verle la cara de felicidad me merece la pena.
Esta receta la cogí del blog jugando a las cocinitas.

Vamos a ponernos manos a la obra!!!

Ingredientes:

• 800 gr de leche desnatada.
• 1 sobre de cuajada.
• 200 gr de chocolate postres.
• 140 gr de azúcar.

Preparación Thermomix

Ponemos el chocolate en el vaso. Pulverizamos a velocidad progresiva 5-7-9.

Bajamos todo el chocolate hacia las cuchillas.

Echamos el resto de ingredientes y programamos 10 min, temperatura 90 C, velocidad 4.

Vertemos la mezcla en los moldes o vasitos y dejamos enfriar. Luego metemos en la nevera y a disfrutarlos!!!.

Preparación Tradicional
Preparamos la leche, reservamos un vasito pequeño para disolver la cuajada. El resto la ponemos a calentar.
Mientras la leche empieza a hervir disolvemos la cuajada en el vaso de leche que hemos reservado. Mezclamos muy bien para que no quede ningún grumo.
Cuando la leche empiece a hervir retiramos del fuego.
Agregamos el chocolate a trozos pequeños y removemos bien para que se vaya derritiendo el chocolate. Cuando ya esté derretido añadimos el azúcar y el vaso de leche con la cuajada, mezclamos bien para que quede todo bien integrado.
Lo volvemos a poner al fuego, sin parar de remover. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y servimos en los vasitos donde los vayamos a servir.
Dejamos que se enfrien a temperatura ambiente y luego metemos en la nevera.
Yo los hago de un día para otro para que esten bien cuajaditos y fresquitos.

Podemos adornar si queremos, a mi no me da tiempo ni adornarlos, además según los mios no necesitan ningún tipo de adorno.
Espero que os gusten tanto como a nosotros!!!!!

Mi más sentido pésame

Hoy desde este pequeño blog quiero trasmitir mi más sentido pésame a todos los familiares y amigos de las víctimas de la tragedia ocurrida ayer en Galicia.
Un beso enorme para todos de corazón.

Lactonesa

Hola!!!. Hoy nos toca una receta que es muy útil para el verano. Y además me ha pedido una amiga que la publique, así que...aquí esta!!!
Tengo que reconocer que no me convencía demasiado y me hice un poco la remolona para hacerla. En casa nos encanta la mayonesa, sobretodo a mi maridín que se la comería a cucharadas!!!!!. Pero un día haciendo ensaladilla me animé y no le dije nada al "catador" de mayonesas, pues no se dió cuenta hasta que no se lo dije. En lo único que se nota es en el color que es un poco más blanquita. No dejéis de probarla que merece la pena!!!!!

Ingredientes: para 500 gr.

• 150 gr de leche.
• 1 diente de ajo (opcional).
• Sal.
• 300 gr de aceite de oliva.
• El zumo de 1/2 limón.
• Unas gotas de vinagre (opcional).

Preparación Thermomix

Medimos el aceite y reservamos.

Ponemos en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programamos 1 min 37 C, velocidad 5 ( si ponemos el ajo programamos 30 seg, 37 C y velocidad 5).

Cuando termine ponemos agua en el cubilete o algo para que pese y no se levante. Programamos 3 min, 37 C, velocidad 5 y vamos echando el aceite, poco a poco sobre la tapadera. Después añadimos el limón  o vinagre y mezclamos unos segundos a la misma velocidad.

Paramos la máquina y rectificamos de sal si fuera necesario.

Espero que os guste!!!!

Pollo al Curry

Hoy os voy a poner una receta que yo hago muchísimo en casa porque a mi maridín le encanta!!! Además es muy rapidita de hacer.
Espero que os guste tanto como a nosotros!!!!! Vamos a ponernos a trabajar un poquito....

Ingredientes:

• 800 gr. de pechuga de pollo o contramuslos deshuesados.
• 1 cebolla en trozos.
• 1 cucharadita de sal.
• 200 ml de nata para cocinar.
• 50 ml de aceite.
• 1 zanahoria.
• 1 manzana.
• 2 cucharaditas de curry.
• 100 ml de vino blanco.
• 100 ml de agua.

Para el arroz en Varoma:

•  4 flaneras de aluminio.
• 30 gr. de arroz.
• 50 ml de agua.
• 1 cucharadita de sal.

Preparación en Thermomix:

Echamos en el vaso la cebolla cortada a cuartos, la manzana pelada y la zanahoria. Trituramos 3 seg. Velocidad 5.
Añadimos el aceite.
Metemos el pollo cortado a trocitos no muy grandes en el cestillo. Programamos 8 min. Temperatura Varoma Velocidad 1.
Echamos por encima del pollo el agua, el vino, la sal y la pimienta. Movemos el pollo.
Colocamos el varoma en su posición y metemos las flaneras con el arroz.
Programamos 20 min. Temperatura Varoma Velocidad 1.
Retiramos el Varoma y reservamos.
Echamos, por encima del pollo, la nata y el curry. Removemos bien el pollo.
Programamos 10 min. Temperatura 100ºC Velocidad 1.
Retiramos el pollo y lo ponemos en una fuente.
Trituramos la salsa 7 seg. Velocidad 10.
Echamos la salsa por encima del pollo y servimos junto con el arroz que hemos reservado.

Modo Tradicional:

Cortamos el pollo en trocitos no muy grandes, le ponemos sal y pimienta. Freímos y reservamos.
Partimos la cebolla y la zanahoria y rehogamos en el mismo aceite del pollo.
Añadimos la manzana pelada y cortada con la cebolla y la zanahoria. Pochamos unos minutitos.
Trituramos la salsa para que quede una salsa fina.
Ponemos en la sartén la salsa que hemos triturado. Añadimos el vino, el agua y dejamos a fuego lentito durante 5 min.
Añadimos la nata y el curry, mezclamos bien y añadimos el pollo.
Es el momento de probar de sal. Dejamos a fuego medio unos 15 min.
Movemos de vez en cuando para que no se nos pegue.

Podemos hervir el arroz con agua y sal para acompañar.

Espero que os guste!!!!!!

Ensaladilla Rusa

Otra recetita de verano!!!! Me encanta la ensaladilla, desde que tengo mi maquinita querida la hago mucho más a menudo porque se hace rapidísimo, aunque también la podemos hacer de manera tradicional......
Esta receta la cogí del blog Sopa de Hormigas y me encantó!!!!!
Sé que mi ensaladilla es un poco especial, porque la hago a mi manera, pero se le pueden poner todos los ingredientes que queráis.... Aquí va mi ensaladilla!!!!

Ingredientes:

• 600 gr. de patata.
• 150 gr. de zanahoria.
• 4 huevos.
• 75 gr. de aceitunas sin hueso.
• Tomate.
• 75 gr. de pepinillos.
• 3 latas de atún.
• Palitos de cangrejo.
• Maiz.
• Cebolleta.
• Langostinos cocidos.
• Sal.

Con Thermomix:

Troceamos las patatas 3 seg. Velocidad 4. Ponemos en el recipienta Varoma y enjuagamos debajo del grifo para quitarle bien el almidón.
Ponemos en el vaso la zanahoria y troceamos 5 seg. Velocidad 5. También la ponemos en el recipiente Varoma junto con la patata.
Si queréis poner más verduritas, este es el momento, podemos ponerlas en el recipiente varoma junto con la patata y la zanahoria.
Ponemos los huevos en el cestillo y reservamos.
Echamos en el vaso 1 litro de agua y programamos 10 min. Temperatura Varoma Velocidad 2.
Una vez terminado el tiempo, metemos el cestillo con los huevos en el vaso, ponemos el Varoma encim y programamos 25 min. Temperatura Varoma Velocidad 2.
Cuando termine ponemos las verduras en un bol y reservamos.
Ponemos el atún en el bol con las verduras y removemos.
Ponemos en el vaso los pepinillos, las aceitunas 6 seg. Velocidad 4 y vamos añadiendo a las verduras.
Ahora troceamos todos los ingredientes que queramos añadir en Velocidad 4.
Troceamos los huevos 1 seg Velocidad 4.
Yo siempre reservo medio huevo para decorar.

Mezclamos todo y ponemos mayonesa, a nosotros nos gusta mucho la casera... Aunque en verano no me la juego, el otro día la hice con Lactonesa y quedó riquísima.....

Espero que os guste!!!!

Salmorejo

Con estos calores lo que apetece son comidas fresquitas y en veranito no puede faltar un salmorejo fresquito... Así que que aquí lo tenemos. Vamos a ponernos manos a la obra!!!!!

Ingredientes:

• 100 gr. de aceite.
• 1 diente de ajo pequeño.
• 1 kg de tomates maduros.
• 1 cucharadita de sal.
• 75 gr. de miga de pan.
• Vinagre al gusto ( yo le pongo unos 20 gr.)
• 3 huevos cocidos y jamón serrano para adornar.

Con Thermomix:

Pesamos el aceite y reservamos en un bol.Ponemos los huevos duros 2 seg. Velocidad 4 y reservamos.
Partimos los tomates en cuartos, añadimos la sal y el ajo 30 seg. Velocidad 5.
Agregamos el pan, el vinagre 30 seg. Velocidad 5.
Programamos 2 min. Velocidad 10.
Programamos Velocidad 5 sin tiempo y ponemos el cubilete, yo le pongo agua o pongo un limón para que pese, ponemos el aceite en la tapa para que vaya cayendo.
Verter en un bol y metemos al frigo para tomar bien fresquito.
Servimos con el huevo por encima y el jamón y a disfrutar bien fresquito!!!!!

Modo Tradicional

Antes de tener mi queridísima maquinita lo hacía con la batidora de vaso.
Poner todos los ingredientes y velocidad máxima. Igual de fácil que con la thermomix.

Flan de Queso

Este postre ha sido todo un descubrimiento, es un postre súper fácil y muy rápido!!!!  Lo ví en el blog Velocidad Cuchara y enseguida me decidí hacerlo. Fué todo un acierto. Lo hice y lo llevamos a casa de nuestros amigos, con los que nos reunimos todos los sábados. Les encantó a todos. Ha sido el postre estrella!!!!! Y yo que me alegro, porque es tan fácil.....
Así que aquí os lo dejo:

Ingredientes:

• 1 tarrina de queso mascarpone.
• 500 gr. de leche entera.
• 500 gr. de nata para montar.
• 125 gr. de azúcar.
• 2 sobres de cuajada.
• Caramelo líquido.

Preparación con Thermomix

Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos el caramelo.
Programamos 10 min Temperatura 100ºC Velocidad 4.
Mientras caramelizamos los moldes o el molde donde lo vayamos a servir.
Volcamos en el molde con la ayuda de una espátula para evitar que se mueva el caramelo.
Dejamos enfriar y metemos a la nevera.
Hay que hacerlo de un día para otro para que cuaje bien.

Preparación Tradicional

Ponemos en una olla a fuego medio el queso junto con el azúcar y mezclamos con unas varillas. Añadimos la nata junto con la mitad de la leche, removemos con las varillas. En la otra mitad de la leche que hemos reservado disolvemos los sobres de cuajada y removemos bien.
Cuando la mezcla que tenemos en el fuego empiece a hervir, lo retiramos del fuego y añadimos la leche reservada con las cuajadas ya disueltas. Mezclamos muy bien con las varillas para que se quede todo integrado. Lo llevamos al fuego hasta que vuelva a hervir y retiramos.
Ponemos el caramelo en los moldes o en el molde donde vayamos a servir el flan.
Vertemos el líquido con la ayuda de una espátula para evitar que se mueva el caramelo.
Dejamos enfriar y metemos a la nevera.
Hay que hacerlo de un día para otro para que cuaje bien.
  
Espero que os guste!!!!!

Empanada de Atún

Bueno, pues aquí va la primera receta de este blog.
Esta receta está muy solicitada, sobretodo por mi familia política, les gusta a todos.  Así que me ha parecido oportuna que sea la que inagure este blog... Aquí está:

Ingredientes Masa

• 50 gr. de agua.
• 50 gr. de aceite.
• 50 gr. de vino blanco.
• 90 gr. de manteca de cerdo.
• 30 gr. de levadura prensada.
• 450 gr. de harina de fuerza.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 huevo
• 1 huevo para pintar la masa. (antes de meterla al horno)

Ingredientes Relleno

• 1 cebolla grandecita ( 300 gr)
• 1 pimiento rojo (150-170 gr)
• 1 pimiento verde (150-170 gr)
• 200 gr de tomate natural triturado.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 3 ó 4 latas de atún.

Preparación Thermomix:

Echamos en el vaso la cebolla, los pimientos, el tomate, el aceite, azúcar y la sal. Programamos 4 seg Velocidad 5. Bajamos los restos con la espátula y programamos 20 min Temperatura Varoma Velocidad 1 y 1/2 .
Lo pasamos todo a un bol y añadimos el atún. Dejamos enfriar.

Ahora vamos con la masa:
Sin lavar el vaso, echamos el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programamos 1 min. Temperatura 37ºC Velocidad 2.
Añadimos el huevo y la levadura. Programamos 5 seg. Velocidad 4.
Incorporamos la harina y la sal. 15 seg. Velocidad 6 y después 2 min Velocidad Espiga.
Dejamos reposar la masa unos 30 min.

Cuando haya pasado ese tiempo precalentamos el horno a 180 ºC.
Una vez tengamos la masa, la dividimos en dos partes. Estiramos una parte con la ayuda de un rodillo, hasta que tenga la medida que queramos (yo siempre utilizo la bandeja del horno) y la ponemos como base. Ahora ponemos el relleno por encima (dejamos libres los bordes para poder cerrarla).
Estiramos la otra parte de la masa y la ponemos por encima. Cerramos los bordes y adornamos con la masa sobrante.
Pintamos la parte de arriba con un huevo batido para que quede brillante.
Hacemos un agujero en el centro para que pueda salir el vapor.
Metemos al horno durante 30 min aproximadamente. Y listo!!!!! En casa les encanta y se hace en un periquete!!!!

Preparación Tradicional:

Antes de tener la maquinita también hacía empanada, dá un poco más de trabajo pero merece la pena.
Los ingredientes son los mismos pero yo la masa la compraba hecha (Masa Brise).

Troceamos todas las verduras. Ponemos una sartén con el aceite y pochamos las verduras, cuando esté pochadita añadimos el tomate, el azúcar y la sal. Lo dejamos 10 min a fuego bajito y removiendo.
Lo ponemos todo en un bol y añadimos el atún escurrido y lo dejamos enfriar.
Mientras estiramos la masa. Tiene que quedar estiradita. La medida que yo hago es la bandeja del horno.
Cuando tengamos la base estirada ponemos el relleno.
Estiramos la otra parte y la ponemos encima. Cerramos y sellamos bien para que quede bien cerradita.
Pintamos con 1 huevo y adornamos.
Pinchamos la masa para que no suba. ( Yo le hago un agujero enmedio a modo de chimenea).
Metemos al horno 180ºC durante 30 min.

Y listo!!!!!!